Hola, Aerotrastornados!
Air France no cocina, orquesta. Y en esta nueva temporada, la aerolínea francesa vuelve a encender sus fogones celestiales con algunos de los nombres más brillantes de la gastronomía gala.
Porque volar, si es con estilo, también debe saborearse.
La Première: Alta cocina entre las nubes
En sus exclusivas suites La Première, el chef Arnaud Lallement (tres estrellas Michelin y alma de Champagne) ha ideado una sinfonía de sabores con ingredientes nobles y alma francesa. Langostinos en salsa cremosa con caviar de limón, raviolis con parmesano, espinacas y setas… platos que no solo alimentan, sino que emocionan.
Junto a él, el maestro pastelero Angelo Musa (Mejor Pastelero del Mundo y Meilleur Ouvrier de France) aporta el broche dulce: creaciones como una oda al chocolate y caramelo, o un pastel con cítricos confitados de Córcega, que parecen nacidos para acompañar un vuelo al atardecer sobre los Alpes.
“Quise dejar hablar al inconsciente y recordar las estaciones”, dice Lallement. Y se nota. Sus platos cuentan historias al paladar.
Business: Naturaleza en el plato, elegancia en el cielo
En clase Business, el chef Régis Marcon (también con tres estrellas Michelin y ganador del Bocuse d’Or) nos lleva de la mano a la región de Auvernia-Ródano-Alpes, donde la naturaleza inspira cada receta. Arroz de la Camarga con cítricos y hortalizas, o un royale de salmón y langostinos en salsa agridulce, son solo dos ejemplos de un repertorio de 16 platos pensados para dejar huella a 30.000 pies de altura.
Los postres, obra de Nina Métayer (Mejor Pastelera del Mundo 2023), son pura poesía: una delicia de limón y frambuesa, o un crujiente estilo Tatin, ligero pero inolvidable.
Y como gesto de inteligencia y sostenibilidad, los clientes de Business pueden preseleccionar su plato hasta 24 horas antes del vuelo. Menos desperdicio, más precisión, mejor experiencia.
Premium Economy: Sutileza con nombre propio
En cabina Premium, Frédéric Simonin (estrella Michelin y también Meilleur Ouvrier de France) continúa su colaboración con la aerolínea desde noviembre de 2023, desplegando una cocina refinada, sobria y perfectamente equilibrada. Platos que siguen deleitando con la discreción elegante de quien conoce el arte de no llamar la atención, pero dejar huella.
Una carta con conciencia
Más allá de los nombres rimbombantes y las fotos espectaculares, hay un compromiso real: todos los menús se elaboran con productos frescos de temporada, carnes, lácteos y huevos franceses, y pescado proveniente de pesca sostenible o local. Además, se ofrece una opción vegetariana en todas las cabinas.
Air France no solo nos lleva por el cielo. Nos recuerda que volar puede seguir siendo un ritual, un placer, una experiencia sensorial que empieza, muchas veces, con el primer bocado.